Правильное желе

[Tatami]

Решила тут Тотаме-младшая сварганить для Тотаме-старшой желе с киви и ананасом....

 

Все сделала согласно рецепту, а оно, собако, не густеет.

 

30 г. желатина на 800-900 мл сиропу - мало чтоль?

 

Товарищи кулинары или просто разбирающиеся в этом вопросе, подскажыте, а!

[Flxl]

4-5 столовых ложек на литр вроде должно быть )

[Tatami]

я тут в одном рецепте встретила ржаку - "желатин по вкусу" )))

[Flxl]

я тут в одном рецепте встретила ржаку - "желатин по вкусу" )))

 

ага, желе соломинкой жрать )))

[Tatami]

в моем рецепте ваще 20 г. на литр было написано...

[Flxl]

а сколько грамм в столовой ложке? )

[igorgri]

да обычно берешь готовое желе пакетированное, и туда хоть киви, хоть ананасы... Дома всегда штук 5 валяется пакетиков. Раньше они продавались маленькими пачечками... А вот чистый желатин - уже и не помню сколько ложить, это еще в школе было. Зато делал желе из кваса - ВО!!!!!

[Майя]

это процесс нерегулируемый)

по сабжу. 15 гр на бутылку шампанского + стакан воды. бывает, застывает)))

[Tatami]

а сколько грамм в столовой ложке? )

 

около 20-ти. Кароче завтра буду наращивать объемы желатина. По итогам отпишусь.

 

зы. после 40 грамм не густеет.

 

 

 

 

да обычно берешь готовое желе пакетированное, и туда хоть киви, хоть ананасы... Дома всегда штук 5 валяется пакетиков. Раньше они продавались маленькими пачечками... А вот чистый желатин - уже и не помню сколько ложить, это еще в школе было. Зато делал желе из кваса - ВО!!!!!

 

консерванты? маме? в больницу? нуужнет!!!

[DZV]

я ложила 2 столовый ложки на стакан воды и мешала все это с сиропом(примерно чашка для супа) все замечательно замерзает)

[Yelena]

Желатин нынче разный... Бывает и не густеет, хотя вроде все по рецепту. У меня мама так с заливным пару раз накалывалась. А еще может не густуть из-за кислоты - ананас же кислый... Чем кислее "ингридиенты" тем больше желатина надо.

[Людмилка]

Выставьте его на холод, часа через 2-3 проверьте, должОн стать желееобразным.

[Tatami]

Чем кислее "ингридиенты" тем больше желатина надо.

а вот за этот секрет спасибо

 

Выставьте его на холод, часа через 2-3 проверьте, должОн стать желееобразным.

выставляла, конечно, не помогает. Сейчас еще введу 30 грамм )))

[Kozuzy]

А я бы посоветовала приобрести агар-агар или желфикс т.е. пектин. Но агар круче всех желируется. Агар был в Никитинском.

[Tatami]

А я бы посоветовала приобрести агар-агар или желфикс т.е. пектин. Но агар круче всех желируется. Агар был в Никитинском.

 

Спасибо за наводку, погуглила. Если сейчас не прокатит с желатином, то поеду поищу агар, если получится - учту на будущее.

[Tatami]

Короче, застыло только после увеличения дозы желатина до 90 гр. на литр сиропа )))

 

15 гр на бутылку шампанского + стакан воды. бывает, застывает)))

 

кстати, мммм, шампанское-желе. Не встречалась с таким. Майя, можно с этого места поподробнее?

[Flxl]

Короче, застыло только после увеличения дозы желатина до 90 гр. на литр сиропа )))

 

как я и говорил! ))) всё, теперь попробовать давай 0))

[Даниэль]

А я бы посоветовала приобрести агар-агар или желфикс т.е. пектин. Но агар круче всех желируется. Агар был в Никитинском.

 

У меня ненормальные ассоциации с данным продуктом: питательная среда, баклаборатория. =))) Сорри.

 

 

кстати, мммм, шампанское-желе. Не встречалась с таким. Майя, можно с этого места поподробнее?

 

Ага, тоже интересно стало, тем более шампань где-то должно быть.

[Tatami]

как я и говорил! )))

да, кстати, Феликс-то в точку попал ))) Кулинар. однако.

 

всё, теперь попробовать давай 0))

 

Тотаме-старшая ужо все съела, говорит, было вкуснааааа!

 

тем более шампань где-то должно быть.

силу воли тренируешь, или тупо забыла, куда заныкала? )))

[Майя]

Майя, можно с этого места поподробнее?

 

можно. но попозже.

мне как сегодня предстоит вечер закуски-под-виски-на-4-Мужчин-и-че-нить-пожрать. заодно и вам желе гляну в четких пропорциях)

[Beliy]

Желе сейчас плохое. На какой объем жидкости там написано - надо объем минимум в 2 раза уменьшить. Или желатина в два раза положить

[Tatami]

можно. но попозже.

мне как сегодня предстоит вечер закуски-под-виски-на-4-Мужчин-и-че-нить-пожрать. заодно и вам желе гляну в четких пропорциях)

 

спасибо, жду )

 

Желе сейчас плохое.

может быть все-таки желатин сейчас плохой? А желе - какое приготовишь, такое и будет )

[Даниэль]

силу воли тренируешь, или тупо забыла, куда заныкала? )))

 

Помню и не пью. =))) Периодически что-то тусуется, как у не правильного алкоголика.

[Tatami]

Периодически что-то тусуется, как у не правильного алкоголика.

хотя да, как ни станно, тоже бывает такое )

[Майя]

девочки, as promises здесь