Ученые разгадали секрет вкуса водки

[ASPid]

Группа ученых высказала мнение, согласно которому вкусовые качества водки могут быть связаны с особыми структурами из молекул воды, которые образуются вокруг молекул этанола. Свои соображения исследователи изложили в статье в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry. Коротко о работе пишет портал Science News.

 

Как объясняют исследователи, образование похожих на клетку водных структур возможно благодаря тому, что при смешении с этанолом геометрическая конфигурация молекул воды слегка меняется. Авторы, в число которых входили специалисты из России, исследовали пять сортов водки - Skyy, Belvedere, Grey Goose, Oval и "Столичную". Спектрографический анализ показал, что водные структуры слегка различаются для каждого сорта. Ученые предположили, что в каждом из типов водки в "ловушку" из молекул воды попадает различное число молекул этанола.

 

Больше всего структур из молекул воды оказалось в сортах Belvedere и Oval. Ученые подчеркивают, что этот факт не означает преимущества этих сортов над остальными, он характеризует вкусовые особенности напитков в целом. При внешних воздействиях, например сильной тряске, водные структуры могут разрушаться, соответственно, вкус будет меняться.

 

Выводы исследователей встретили скептическую реакцию коллег. Некоторые ученые отмечают, что подобные структуры могут существовать в смеси воды и этанола, однако для этого необходимы низкие температуры и высокое давление. В нормальных условиях образование "клеток" маловероятно - их формирование может быть только случайным процессом.

 

Источник: http://lenta.ru/news/2010/06/02/taste/

[Frol]

 

 

Выводы исследователей встретили скептическую реакцию коллег. Некоторые ученые отмечают, что подобные структуры могут существовать в смеси воды и этанола, однако для этого необходимы низкие температуры и высокое давление. В нормальных условиях образование "клеток" маловероятно - их формирование может быть только случайным процессом.

 

Источник: http://lenta.ru/news/2010/06/02/taste/

 

Вот это больше на "Столичную" похоже))

[BSB]

Ученые разгадали секрет вкуса водки

капец, уже среди недели разгадывают!

[RamZ]

ох уж эти учоные

[Автодомовой]

"При внешних воздействиях, например сильной тряске, водные структуры могут разрушаться, соответственно, вкус будет меняться."

Так вот оно чё!!!!!!!!!

[Myaso]

уже среди недели разгадывают!

бугага )

 

было дело, судьба пересекла меня с модным московским рекламным агентством, у которых в работе в тот момент была в работе какая-то водочная компания. Так вот, они мне с восторгом рассказали, что есть у водки оказывается такой объективный показатель, называется "питкость". И зависит этот показатель на 80% не от спиртов-масел-воды, а от насторения употребляющего. Т.е. одна и та же бутылка водки будет гораздо вкуснее, если выпьется в хорошей компании.

Неоднократно проверял на себе, когда доставал из холодильника початую бутылку к внезапному визиту дорогих гостей )

[serYozik]

Странно что не в палате сия "новость". Хотя видимо это симптоматично и двери палаты и рюмочной очень рядом?     

 

"Опьянение есть добровольное сумасшествие." Аристотель.

 

 "Пьянство это упражнение вбезумии." Пифагор.

Изменено 3 июня, 2010 пользователем serYozik

[LuCaS]

капец, уже среди недели разгадывают!

 

причем секрет придумали тоже в процессе

 

но питкость все равно круче клеткости

[Васенька]

Свои соображения исследователи изложили в статье в журнале Journal of Agricultural and Food Chemistry.

 

британские учоные?

[Даниэль]

А водка так долго скрывала секрет своего вкуса, а тут хрясь и разгадали, да ещё посреди недели. Моветон.