Jump to content

Где купить термометр для мяса?


Recommended Posts

Pinned posts

По типу такого в Челябинске. В крайнем случае и там можно взять, но перед покупкой хочется в руках повертеть, да и заказ ждать не всегда охото. Может, кто видел, где есть в наличии?

http://static.ozone.ru/multimedia/audio_cd_covers/c200/1003374399.jpg

Edited by Yustik
Link to comment
Share on other sites

UnPinned posts
  • 4 weeks later...

По типу такого в Челябинске. В крайнем случае и там можно взять, но перед покупкой хочется в руках повертеть, да и заказ ждать не всегда охото. Может, кто видел, где есть в наличии?

http://static.ozone.ru/multimedia/audio_cd_covers/c200/1003374399.jpg

 

Покупал на тополиной алее во "флаетории". тока там дорого пензес. Но мне срочно нужно было.

Link to comment
Share on other sites

Если ты любитель такой мяса - то это нужно только в духовом шкафу. А вот они то и оснащены таким термометром... На природе как то всегда барбекю и шашлык вкусными получались без таких извращений. Главное - отдать мясу больше времени, чем хотелось бы - чтобы не подгорало.
  • Плюс 1
Link to comment
Share on other sites

Если ты любитель такой мяса - то это нужно только в духовом шкафу. А вот они то и оснащены таким термометром... На природе как то всегда барбекю и шашлык вкусными получались без таких извращений. Главное - отдать мясу больше времени, чем хотелось бы - чтобы не подгорало.

 

Больше времени - меньше сока. Хочется по уму отточить технологию, а потом конечно же термометр уже не нужен будет(по крайней мере для мяса)
Link to comment
Share on other sites

А никто тебе не говорит, что это время, которое мясо должно быть на углях.

 

Просто следить за ним надо очень хорошо. И укладывать так, чтобы все мясо было сплошной лепешкой без дырок. Тогда все просто. Ждем, пока не побежит сок из мяса, после этого переворачиваем на другую сторону. 15-20 минут на сторону бывает достаточно. Самое главное - чтобы не горел огонь. Можем тушить огонь, а можем просто поднимать решетку с мясом на руке.

 

Временем этот способ проверен, маринуем обычно в кефире со специями для шашлыка с рынка. Жена любит чтобы с обоих сторон мясо укрывалось луком. С одной стороны - лук обгорает, с другой стороны - мясо не пригорает под ним.

 

Вот сделали мне кочерку под мангал - сейчас так хорошо стало угли перекидывать и перемешивать.

 

Для раздува - лучше всего использовать электронасос на аккумуляторах. Можно еще специальное опахало - тоже не плохо

http://domdacha.su/images/photos/medium/shop2038.jpg

Вот такое себе купил в Старте. Сейчас друзьям по их просьбе покупаю.

Link to comment
Share on other sites

Просто следить за ним надо очень хорошо. И укладывать так, чтобы все мясо было сплошной лепешкой без дырок. Тогда все просто. Ждем, пока не побежит сок из мяса, после этого переворачиваем на другую сторону. 15-20 минут на сторону бывает достаточно. Самое главное - чтобы не горел огонь. Можем тушить огонь, а можем просто поднимать решетку с мясом на руке.

Хм, у меня за 20-25 минут с двух сторон готовилось.

А по маринаду класс, в кефире получается изумительно!

Link to comment
Share on other sites

15-20 минут на сторону бывает достаточно

 

Ну конечно я не знаю какая толщина шашлов у вас.... но 15-20 минут на сторону ИМХО засушится или подгорит.
Link to comment
Share on other sites

Так не за раз же... Обычно начинает бежать жирок с пласта - перевернул. Трех раз на сторону - хватает обычно, это с учетом что корейку берем только мраморную. А термометр... Ножом через три раза проверяешь разрезом - хватает обычно при хороших углях. А по времени - не засекал как то я, не до этого...
Link to comment
Share on other sites

корейку берем только мраморную.

 

мммм...а можно с этого момента поподробнее? речь о говядине? где берете? по чем?

говядину тем более мраморную имхо вообще не надо до конца прожаривать.

 

зы просто когда речь о корейке всегда воспринимал, что речь о свинине)))

Edited by Beliy
Link to comment
Share on other sites

поэтому только свининка...

 

тогда второй вопрос. :crazy: знаю только о мраморной говядине. Что за мраморная свинина?
Link to comment
Share on other sites

то же самое, что и мраморная говядина - кусок мяса с прослойками сала

 

http://www.idilbay.ru/razdelka/pork/images/weya2.gif

Мраморным мясо становится благодаря паутине тончайших жировых прослоек – именно они дают вкус, это самый высокий критерий качества. Кстати, мраморной может быть и свинина, и баранина, и говядина, и даже птица – каплуны и пулярки.

 

А как получить хорошую мраморную свинину?

 

Мраморность – это, во-первых, порода. Во-вторых, корм. В-третьих, возможность двигаться, наращивать мышечную массу. В-четвертых, это возраст. Лучший возраст для свиньи – десять-двенадцать месяцев, когда формируются мраморные прожилки. Большинство свиней, мясо которых лежит на полках магазинов, были забиты в пять месяцев. За это время вырастают только скелет и мускулы, жировые прослойки не могут возникнуть даже теоретически. Но после пяти месяцев кормить свинью оказывается невыгодно, так как особого прироста мышечной массы уже нет, улучшается только качество мяса. Поэтому шанс дожить до года есть лишь у свиньи, выращенной на экоферме, на свободном выпасе. Ее мясо и будет мраморным. Еще один важнейший момент – правильный, бесстрессовый забой животного.

 

Что это значит?

 

Свинью оглушают электрошоком, и она засыпает. Тогда нужно быстро перерезать артерию на шее и спустить кровь. У животного, которое было забито таким образом, мускулатура очень расслабленная. Если же свинья забита в состоянии стресса, мясник это чувствует сразу: мясо гораздо более твёрдое и из него сочится много жидкости.

 

Link to comment
Share on other sites

igorgri, век живи, век учись.

Только честно говоря не вижу смысла в мраморной свинине. она и так достаточно жирная. Взять шейку например, куда ее еще "мраморить"?))).

Хотя, конечно надо сначала попробовать, прежде чем рассуждать. Где сие чудо продается? в какую цену?

Link to comment
Share on other sites

Да не знаю я цену, у меня жена покупает в пятницу на шашлык мясо, а т.к. я заканчиваю на 1.5 часа позже - то она одна покупает в Котинском. Правда маленькое но - она там постоянный клиент, ей разрешают выбирать. Ну и заказывает, если на большое мероприятие заранее. По цене это идет обычной корейки. Отдельно мраморного мяса там нет, просто выбирает куски с прожилками сала.

 

Шейку конечно же можно, но нашей компании нравится на ребрышках

Link to comment
Share on other sites

Вот такой:

 

Вот как раз такой же и у меня. Только купил я его на ибее за 1$ и плюс доставка примерно 1,8$

 

ps ох уж и наценки у наших бизнесменов...

  • Плюс 1
Link to comment
Share on other sites

Император, ну он больше для больших кусков мяса когда в духовке запекаешь. для шашлов в принципе он не нужен
Link to comment
Share on other sites

Император, ну он больше для больших кусков мяса когда в духовке запекаешь. для шашлов в принципе он не нужен

 

И для шашлыков успешно использууют , когды тебе кажется , что мясо почти готово , втыкаешь в кусок сверху и смотришь температуру . Точно не помню Свинина вроде 77градусов Курица что-то за 80 . Edited by svat
Link to comment
Share on other sites

Вот нашёл , на восьмой минуте начинаеться примерно .http://www.youtube.com/watch?v=4CSqp4uULAo
Link to comment
Share on other sites

  • 2 weeks later...

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
  • Recently Browsing   0 members

    • No registered users viewing this page.

×
×
  • Create New...