Плов, есть вопрос

[svat]

Вот ни как не можем с женой определиться какой же рис лучше брать для плова . Прочитал в инете что нельзя брать рис шлифованный , дак он в продаже весь шлифованный и иногда пропаренный . Поделитесь какой лучше брать ?

[Suse]

их там до фика,у каждой деревни вой рецепт свои тайны,и 60 это очень мало ,я 4 вида кушал,и все разные и все вкусные само собой с барашка)

[Shkapcheg]

второй день читаю тему, слюна капает на клаву

[Suse]

кашу  с мясом захотелось?отведай перловочки) полезная и вкусная кашка

[Shkapcheg]

кашу  с мясом захотелось?отведай перловочки) полезная и вкусная кашка

нет, плова захотелось

а перловки, не спасибо если честно, на любителя, лучше гречки, она вкусней, особенно если с гуляшом

[Suse]

с молочком и сливочным маслом   Даешь КашеСрачъ!

[Shkapcheg]

с молочком и сливочным маслом   Даешь КашеСрачъ!

ага, кстати со сметаной тоже так ничего идет греча

 

и весовая вкусней пакетированной пропаренной

Изменено 16 декабря, 2013 пользователем Shkapcheg

[Suse]

В пакетах пропаренаЯ,без полезная...весовая натур продукт,ну чуть дальше поваритцца,главноен е разваривать

[mishkgun]

Фуф!

ОФФ.

 

Осилил, сегодня кролика!

Приготовить получилось.

Гуся 4-5 кг "Беру", плов, лагман, нет проблем.

а с кроликом не срасталось как то.

Сегодня приготовил.

Импровизировал  конечно.

Но получилось!

[Aland]

Кролик только а-ля чахохбили нравится. С глубокой обжаркой до и тушением после. Вкусное мясо)

[Курмаев]

жрать хочу... сволаче Вы, так все вкусно, даже перловка и гречка...

[Shkapcheg]

жрать хочу... сволаче Вы, так все вкусно, даже перловка и гречка...

тоже охота, ужас как охота, а в холодильке жратвы дофига, блинчики с семгой, курочка жаренная, хородец из лытки говяж......

 

чтобы не сорваться ем яблоко и мандарины подготовил следующими в топку

[Курмаев]

@Shkapcheg,

     сволачь, зачем про холодец сказал............................ 

и яблок нет...

[Shkapcheg]

о дааа))))

[mishkgun]

Я вас щас добью!

В субботу в метро купил сёмгу. охлаждённую!

Засолил.

сегодня созрела!

это, я кролика тушёного , семгой заполировал!

[Nazarich]

Гады, да

[Shkapcheg]

Я вас щас добью!

В субботу в метро купил сёмгу. охлаждённую!

Засолил.

сегодня созрела!

это, я кролика тушёного , семгой заполировал!

чет там она мне показалась дорогой в последнее время, если учитывать что там же бывали цены на уровне 170-190р. за кг., но на 7-8кг рыбин, щас ваще борзеют, пусть сами ее жрут по таким ценам

Гады, да

фигня, я уже кожуру ем от мандаринок, ниче так, на удивление сладкая, полирнуть горячим чаем и будет вообще айс

[The Egoist]

скакун...

 

в конине обсолютно отсутсвует холестерин

Изменено 16 декабря, 2013 пользователем The Egoist

[HECTOP]

Я вас щас добью!

В субботу в метро купил сёмгу. охлаждённую!

Засолил.

сегодня созрела!

чето долго она у тебя солилась, так то ее с утра засолил, а вечером уже потреблять можно, я обычно на следующий день

 

рыбины последнее время не беру, много, дорого да и возиться неохота с разделкой.

на рынке беру филе семги в брикетах, по 250 р/кг

там она кусочками по 3-5 см. взял полкило, покидал с солью в стеклобанку и наслаждайся 

 

а на пирог есть фарш из семги в брикетах по 0.5 кг, очень неплохой рублей по 90.

хорошие пироги получаются, и котлеты тож

Изменено 17 декабря, 2013 пользователем HECTOP

[Shkapcheg]

чето долго она у тебя солилась, так то ее с утра засолил, а вечером уже потреблять можно, я обычно на следующий день

 

рыбины последнее время не беру, много, дорого да и возиться неохота с разделкой.

на рынке беру филе семги в брикетах, по 250 р/кг

там она кусочками по 3-5 см. взял полкило, покидал с солью в стеклобанку и наслаждайся 

 

а на пирог есть фарш из семги в брикетах по 0.5 кг, очень неплохой рублей по 90.

хорошие пироги получаются, и котлеты тож

нормально, 3 дня примерно держим

[Poll1248]

.

 

Про чеснок в плове.

Кто то кладет сверху на рис, неочищенные головки чеснока. Для запаха. 

Я пробовал. Я его не чувствую по готовности. Поэтому больше не перевожу полезный продукт.

 

Попробуй пару головок (я их просто мою перед этим, и чуток сверху обрезаю) обжарить вместе с мясом и овощами (просто если с овощами, то не успеет раскрыться и пропитаться масло) ну и если мясо крупноватые куски, то бывает и просто обжариваю с мясом. Я правда при обжарке овощей не всегда мясцо убираю, особенно если мясо мелко пошинковано, правда при этом нужно бдить и мешать часто. В общем суть в том чтоб чеснок пропитал жирвяк, и масло стало с запахом чеснока - потом точно не пропадет.  (Кипиш научил).

 

Я кстати то же при финишной заливке водой иногда подменяю один стакан на стакан томатного сока домашнего (в домашнем просто помидоры с семачками и кожурой через мясорубку).

 

ЗЫ гуся не умею готовить, надо купить пару для тренировок.

[Deepz]

@svat, не в рисе дело.

Возьми горячую воду.

на последнем этапе, когда воду заливаешь.

просто лей совсем чуть чуть.

чтоб только слегка рис прикрыло.

ну и пробуй рис. при необходимости доливай аккуратно через шумовку воду.

Рассыпчатый плов можно сделать из любого риса.

 

Мы в молнии берём. Мистраль -Янтарь.

http://tkmistral.ru/upload/iblock/ac1/mistral-rice-regular-yantar-900-g.png

 

промываем разок. в дуршлаге и на час замачиваем его в воде.

Раз пять уже делали.

нормально выходит.

Постоянно пользуюсь этим же сортом. Только промываю до чистой воды.

[svat]

Вчера вечером отличный плов получился из пропаренного развесного риса из молнии , что-то около 35р за кило . Рассыпчатый и насыщенный , но правда из свинины . Делали в скороварке на газу , 20 минут после начала работы клапана , спасибо за наводку на пропаренный  , промывали 4 раза  .

[RazzoR]

 

 

отличный плов получился

сравнивать то есть с чем?.. чтоб прям "отличный".

[LeXXX]

сравнивать то есть с чем?.. чтоб прям "отличный".

придираешься. человеку понра, значит отличный

может, отличный... от других...

[svat]

сравнивать то есть с чем?.. чтоб прям "отличный".

Да что уж вы прям , да ел я плов из казана на природе в изготовлении аля "кубинца". Ел и в придорожных забегаловках и на рынках , наш ничем не хуже ну только мясо не то  . Вот потом с бараниной будем делать сфотаю , но попробовать не дам , скороварка всего 4 литра , самим мало .